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能作の酒器で楽しむ日本酒

能作の酒器で楽しむ日本酒

10月1日は「日本酒の日」。
10月は新米を使った新酒が造り始められ、春先に造られたお酒が熟成して飲み頃になる時期です。

朝晩ひんやりとした空気に、秋の訪れを感じるようになったら、
季節の変化に応じ、お酒の種類や酒器たちも、衣替えをしてみてはいかがでしょうか?

料理と一緒に日本酒を楽しみたい時は、料理との相性の良さで選ぶのがおすすめ。

甘い味付けの料理やでんぷん質が多く甘みのある料理は、同じく米の糖分が多い「甘口」と相性がいい。甘口の日本酒は料理に合わせる食中酒としてだけでなく、甘い料理やスイーツとの相性も抜群です。
逆に塩味が強い料理には、さっぱりした糖分が少ない「辛口」が好バランス。脂っこい料理は、淡麗タイプや熟成タイプがぴったり合います。

日本酒のラベルに書かれている内容を少しだけ理解すれば、この日本酒は辛口なのか、
甘口なのか、香りが強いのか、香りが弱いのかが大体わかります。
日本酒度がマイナスであるほど甘口となり、プラスであるほど辛口という事になります。

また、お酒に含まれるコハク酸、リンゴ酸、乳酸などの酸の量を
表すのが酸度。酸が多いと辛く感じ、少なければ甘く感じます。

能作の酒器

酒器は、材質や形によって日本酒の味や旨み、香りが劇的に変化すると言われています。
能作の酒器は、富山県高岡市の伝統産業である「鋳物」の鋳造技術をもとに、錫(100%)を用いて製作しています。

錫は古来より、「錫の器に入れた水は腐らない」、「お酒の雑味が抜けて美味しくなる」などといわれ、酒器や茶器などに用いられてきた金属。水を浄化し飲み物をまろやかにするとされています。

酒器の種類と特徴 嬉し器 はなしべ カップ 楽し器

大きく開いた口径が特徴です。
大きな飲み口から、お酒の香りが空気中に広がり、味わいも口いっぱい広がります。

嬉し器

口径が小さく、下部にふくらみがある形です。傾けにくいため、少しずつお酒が口に運ばれます。また、香りを閉じ込めるので、ゆっくり楽しめます。

はなしべ

細身かつ直線的な形です。背が高いこのタイプは、顔を上に向けて飲むため、お酒がスーッと口の奥に届きます。

カップ

口径が大きく、お椀のような形です。たっぷり入るので、お酒の旨み、甘み、味わいを存分に味わっていただけます。

楽し器

日本酒のラベルには賞味期限の記載がありません。アルコール度数が高い日本酒は、保存状態が保たれていれば腐敗することはありません。
もちろん美味しく飲める期間というのは、人それぞれ違い、抜栓したての味わいが好きな人もいれば、カドが取れて丸くなった味わいが好きな人もいます。また、熟成しどっしりした味わいが好きな人もいるでしょう。

一般的なお酒は意外としっかりした造りになっていますので、直射日光を避けた冷暗所であれば冷蔵庫でなくても保存や保管は大丈夫です。
日本酒には、搾りたてのお酒から熟成古酒まであります。それぞれの美味さがあり、ちゃんと管理をしていれば20年以上も熟成したお酒も楽しめます。

大切なのは、光を避けること。
日本酒は紫外線、蛍光灯の光、特に直射日光があたると化学反応により劣化してしまいます。保存する際は、新聞紙にくるむなどして光を遮断しましょう。ちなみに、保管する際は縦置き保存のほうが、より日本酒の味わいを保つことができます。
とはいえ、よりベストの状態でいただくために、購入する蔵元や酒屋さんで、そのお酒ならではの飲み頃を聞いてみるのもおすすめです。

気温も下がってくるこの時期、ぬる燗や熱燗がおすすめ

熱燗は昔から受け継がれてきた健康的な飲み方です。
貴方に合った温度に温めるお燗は、カラダにもやさしいのです。

日本酒のうまみを引き出す「湯煎」

アルコールが揮発する温度より低い状態で燗がつくため、香りが抜けることがありません。
冷やではわかりにくい複雑な綾織のような日本酒の味わいを引き出すことができます。

湯せんのイメージ

湯せんによる燗のつけ方は、鍋で湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。
徳利にお酒を注ぎ、湯につけます。好みの温度になるまで待てばできあがり。
徳利を持っていない人や徳利を洗うのが面倒と思う人も少なくないかも
しれません。そんな方にはちろりがおすすめです。

蓋付ちろりと蓋付ちろり-S

お酒の香りが逃げない蓋付のちろりです。
本体部分が錫100%。
蓋がついているため、香りをとじこめて逃がしません。
錫100%のちろりに注ぐことでお酒の雑味が抜け、
一層美味しくお酒を味わえます。
湯煎の際は、熱伝導率が高いため錫自体は1,2分で高温になります。

蓋付ちろり 蓋付ちろり-S

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